ALPHONSE PETIT La Gastronomie en Russie Paris : chez l’Auteur et Émile Mellier, 1860.

275 p. ; 19 x 12 x 2 cm. En français. Reliure demi-cuir de l’époque. Dos à nerfs orné de fers dorés. En bon état. Usures de la reliure, petit accident au cuir en tête du dos, début de fente du corps d’ouvrage, fente au mors de la garde, légères mouillures dans les marges, petites salissures. Inscription de propriétaire sur la garde volante. Fort de douze années d’expérience comme cuisinier à Saint-Pétersbourg au service du comte Viktor Nikititch Panine, ministre de la Justice de l’Empire russe, l’auteur présente plus de deux cents recettes locales : bortsch de poisson, élan à la polonaise, kacha de sarrasin, pelmeni sibériens, rassolnik d’esturgeon, vatrouchki à la confiture, diverses sortes de blinis et d’oladi, jambon d’ours, élan à la lituanienne, et d’autres. Édition originale du premier ouvrage français consacré à la cuisine russe.