ANDRÉ VIARD (1759-1834) FOURET PIERHUGUE LE CUISINIER ROYAL, OU L’ART DE FAIRE LA CUISINE, LA PÂTISSERIE ET TOUT CE QUI CONCERNE L’OFFICE. AVEC UNE NOTICE SUR LES VINS. ONZIÈME ÉDITION, 1822. 1 VOLUME EN FRANÇAIS.

Paris, chez J.-N. Barba, libraire, 1822. Par MM. Viard et Fouret, hommes de bouche. Augmenté de 1100 articles et orné de 9 planches pour le service des tables de 12 à 60 couverts, suivi d’une notice sur les vins par M. Pierhugue, sommelier du Roi. Relié, plein veau de l’époque, dos lisse orné, pièce de titre. Planches manquantes. 21,3 x 13,3 x 4 cm Reliure et dos usagés, éraflures, frottements, manques de cuir, coins émoussés, quelques rousseurs, salissures, taches, mouillures ; une partie de la garde arrière manque. M. Pierhugue, sommelier du roi Louis XVIII, fut le coauteur avec André Viard (écrivain culinaire et chef de cuisine de la Révolution à la Restauration) du classique de la littérature culinaire ‘Le Cuisinier royal ou L’art de faire la cuisine’ (anciennement ‘Le Cuisinier impérial’), dont il rédigea la partie consacrée aux vins à partir de la neuvième édition (1817). Fouret, ancien chef du roi d’Espagne, collabora avec eux à partir de la dixième édition (1820).