HARRY JOHNSON (1845-1936) HARRY JOHNSON’S BARTENDERS’ MANUAL. THE NEW AND IMPROVED ILLUSTRATED BARTENDERS’ MANUAL OR HOW TO MIX DRINKS OF THE PRESENT STYLE. [LE NOUVEAU MANUEL ILLUSTRÉ DU BARMAN, OU COMMENT PRÉPARER LES BOISSONS AU GOÛT DU JOUR] ÉDITION REVUE. 1900 EN ANGLAIS.

New York, H. Johnson éditeur, 1900. I. Goldmann, imprimeur, angle de New Chambers & William Sts., New York. Contenant de précieuses instructions et conseils de l’auteur sur la gestion d’un bar, d’un hôtel et d’un restaurant ; ainsi qu’une longue liste de boissons mélangées, américaines, britanniques, françaises, allemandes, italiennes, russes, espagnoles, etc., avec illustrations et une description complète des ustensiles de bar, des vins, liqueurs, bières, mélanges, etc. [268] p., broché, couverture illustrée, portrait de l’auteur en frontispice, nombreuses planches en noir et blanc. 17,4 x 11,8 x 1,5 cm Couverture accidentée, premières pages détachées, une publicité manquante. Édition très rare du légendaire barman américain Harry Johnson. Magnifiques gravures. Né en Prusse, Harry Johnson débuta dans l’hôtellerie à San Francisco en 1861 avant d’ouvrir son premier bar à Chicago vers 1869, détruit dans le grand incendie de 1871. Installé à New York, il racheta le Little Jumbo en 1877. Auteur du ‘New and Improved Bartender’s Manual or How to Mix Drinks in the Present Style’ (1882), qu’il publia lui-même en anglais et en allemand, il signa le premier livre traitant à la fois des recettes modernes et de la gestion et de l’exploitation d’un bar à cocktails. Vers 1890, il abandonna le comptoir pour devenir consultant en gestion de bars, métier dont il fut l’un des pionniers. Il révisa entièrement son manuel et le réédita en 1900. Bien que sa renommée soit restée limitée de son vivant, son livre est aujourd’hui considéré comme l’un des ouvrages majeurs du XIXe siècle sur le métier de barman, juste après celui de Jerry Thomas.