HARRY JOHNSON’S BARTENDERS’ MANUAL. [LE MANUEL DU BARMAN DE HARRY JOHNSON] LE NOUVEAU MANUEL ILLUSTRÉ DU BARMAN, EN VERSION AMÉLIORÉE OU COMMENT PRÉPARER DES COCKTAILS À LA MODE. ÉDITION RÉVISÉE.

New York, H. Johnson publisher, 1900. I. Goldmann, imprimeur, cor. New Chambers & William Sts., New York. Contenant de précieux conseils et astuces de l’auteur concernant la gestion d’un bar, d’un hôtel et d’un restaurant ; ainsi qu’une longue liste de cocktails, notamment américains, britanniques, français, allemands, italiens, russes, espagnols, etc., avec des illustrations et une description détaillée des ustensiles de bar, des vins, des spiritueux, des bières, des mélanges, etc., etc. [268] pp. broché, couverture illustrée, portrait de l’auteur en frontispice, nombreuses planches en noir hors-texte. En anglais. 17,4 x 11,8 x 1,5 cm Couverture abimée, premières pages détachées, il manque une publicité Une édition très rare du légendaire barman américain Harry Johnson. De magnifiques gravures. Harry Johnson, né en Prusse, débute dans l’hôtellerie à San Francisco en 1861 avant d’ouvrir son premier bar à Chicago vers 1869, détruit lors du grand incendie de 1871. Installé à New York, il rachète en 1877 le Little Jumbo. Auteur du ″New and Improved Bartender’s Manual or How to Mix Drinks in the Present Style″ (1882), qu’il a lui-même publié, en anglais et en allemand, il signe le premier ouvrage à traiter à la fois des recettes modernes et de la gestion et l’exploitation d’un bar à cocktails. Vers 1890, il abandonne le bartending pour devenir consultant en gestion de bar, un rôle qu’il contribue à inventer. Il révise profondément son manuel et le réédite en 1900. Si sa notoriété resta limitée de son vivant, son livre est aujourd’hui considéré comme l’un des ouvrages majeurs du XIXᵉ siècle sur le bartending, juste après celui de Jerry Thomas.